Автор исследования, Стефан Гаинэт, посвятил проблеме вредной еды более 30 лет. Он давно выяснил, что фаст-фуд приводит к ожирению, вызывает нейродегенеративные заболевания и ускоряет процесс старения. Но ученый все равно не может откзааться от пиццы или картошки фри. Более того, он уверен, если человеку предоставить безграничный запас такой еды, он будет есть до смерти. Все дело в допамине, гормоне, который выделяется в мозгу при удовлетворении какой-то потребности и вызывает чувство удовольствия. Этот гормон является своеобразной наградой для организма за реализацию какой-либо запрограммированной цели.
Мозг запоминает, что после употребления фаст-фуда, насыщенного крахмалом, сахаром, жирами и белками, человек утоляет чувство голода и одновременно способствует возникновению большого количества допамина, поэтому он начинает мотивировать человека к повторению этой процедуры. Тот же эффект получается при употреблении наркотиков или алкоголя.
Чтобы не поддаться соблазну съесть что-то из вредной еды, ученые советуют избегать мест, где она может встретиться. Если мозгу не напоминать о ней, тяга к такой еде постепенно снижается.
