В своем эксперименте биологи использовали 50 мышей, которые должны были регулярно питаться продуктами, содержащими флавоноиды. Данное вещество зачастую находится только в цитрусовых фруктах, таких как лимон, лайм или апельсин. На грызунах испытали гемпередин, эриоцитрин и эриодиктиол.
Дальнейшим ходом исследования было разделение мышей на 3 определенные группы, в которых соблюдались специальные диеты. В первой группе грызуны получали только жирную и калорийную пищу, во второй – обычный корм, а в последней – еду, которая богата на жиры и любой из трех видов флавоноидов.
После окончания исследования выяснилось, что у мышей, питавшихся только калорийной и жирной пищей, начали повреждаться клетки в связи с очень высоким содержанием в крови тиобарбитуровой кислоты (ТБК). В свою очередь, употребление эриодиктиола, эриоцитрина и эриоцитрина очень заметно повлияло на снижение уровня ТБК, на 64%, 57% и 50% соответственно.
