В Университете Иллинойса выяснили, что употребление жирной пищи уменьшает скорость работы мозга. Исследования провели на детях.В Университете Иллинойса провели исследования с участием 150 детей возрастом 7-10 лет. Их тестировали в способности переключать внимание и менять стратегию реагирования в зависимости от изменения требований задачи. Было установлено, что дети, в рационе которых много насыщенных жиров, имели сниженную когнитивную гибкость и длительное время реакции.
Результаты оказались верными даже при учёте IQ испытуемых, их пола, индекса массы и возраста. Данный опыт одним из первых показал зависимость когнитивной гибкости ребенка от присутствия в употребляемой пище насыщенных жиров и холестерина.
