Джон Гленн: Человек-легенда, первым покоривший космос

В США на 96-м году жизни скончался первый американский астронавт Джон Гленн

| | Ученые: «Фруктовые нотки» вину придают грибы

Ученые: «Фруктовые нотки» вину придают грибы

Вс 27 сентября 2015, 07:48:49
Ученые в ходе исследования вина определили, что «фруктовые нотки» у этого напитка появляются не от присутствия фруктов, а из-за обычных дрожжевых грибов. Более подробно об этом специалисты рассказали на страницах журнала Scientific Reports.
 

Ученые: «Фруктовые нотки» вину придают грибы

 

Ранее считалось, что на вкусовой и ароматический «букет» вина влияет в первую очередь его терруар – совокупность условий окружающей среды и, в первую очередь, участок земли, на котором произрастает виноград. Но после подробного изучения грибов вида Saccharomyces cerevisiae, который были собраны на шести различных виноградниках Новой Зеландии, а также после анализа произведенных на этих участках винограда и вин, оказалось, что практически 50% всех веществ, которые как раз и создают те уникальные качества вина, производятся как раз-таки этими дрожжами.
 
Помимо этого, выяснилось, что именно грибы вырабатывают также и вещества, которые в совокупности создают неповторимый букет – нотки аромата, а также вкуса. В ближайшее будущее ученые намерены узнать, как на вино влияют другие микроорганизмы.

Арсений Воронов
Новости по теме
Ученые раскрыли секрет светящихся грибов
Ученые раскрыли секрет светящихся грибов

Учёным из США удалось выяснить причину свечения грибов. Оказалось, что с помощью света они притягивают к себе животных и насекомых, которые после разносят их

Ученые: Вино и спорт увеличивают защиту сердечно-сосудистой системы
Ученые: Вино и спорт увеличивают защиту сердечно-сосудистой системы

Ученые провели исследования с целью определения наиболее полезного напитка, способного защитить сердечно-сосудистую систему, назвав таковым вино.

Ученые: обычные грибы помогают противостоять раку
Ученые: обычные грибы помогают противостоять раку

Калифорнийские ученые выяснили, что самые обычные грибы содержат вещества, которые оказывают укрепляющее действие на иммунитет человека и благодаря этому

Добавить комментарий:

Имя:
Email:
Ваш комментарий: